Re-bonjour Papy !

Question 1 : les deux phrases sont aussi correctes l'une que l'autre. La première, celle que vous avez entendue dans le film, est plus littéraire, la seconde, votre traduction, plus courante, plus naturelle.

Question 2 : Jouer sa tête signifie être inculpé d'un crime sanctionné par la peine de mort. (Depuis 1981, plus personne ne joue plus sa tête en France.) L'expression peut cependant être comprise métaphoriquement, au sens de mettre en jeu tout son avenir.

Question 3 : tomber sur la tête ou plutôt être tombé sur la tête signifie être devenu fou. Contrairement à la précédente, c'est une expression populaire qui s'emploie dans des cas sans gravité :
« tu veux conduire ? après tout ce que tu as bu ? tu es tombé sur la tête ! »
On dit aussi : « Ca va pas, la tête ? »