Mais on dit aujourd'hui «si j'étais vous». La forme «si j'étais que de vous» me semble ancienne (archaïque) : on en trouve pas mal dans Molière et il faudrait voir s'il ne les met pas dans le bouche de personnages «populaires» car elle a été critiquée par l'AF 1932-1935 : «Fam., Si j'étais que de vous, Si j'étais à votre place. Si j'étais que de vous, je m'y prendrais de cette manière. On dit plus ordinairement: Si j'étais de vous» cf. http://www.unilim.fr/caron/academie/que8.htm. (on ne dit plus, je crois, «si j'étais de vous», aujourd'hui).

Comme tu les écris, mais plutôt à l'oral. Ce sont des mots expressifs qui donnent de la force, relèvent peut-être plus de la stylistique de la linguistique.

Ce sont des sortes d'interjections qui expriment divers état d'esprit.
et alors est l'équivalent de qu'est-ce que ça peut faire ? (je-m'en-foutisme) :
— Je lui ai bousillé son vélo, et alors ?
avec un peu d'agressivité dans le ton, il signifie clairement ça te regarde ? de quoi tu te mêles ? :
— Et ensuite tu l'as raccompagnée chez elle... hé hé !
— Et alors ?
ou sur un mode réellement, sincèrement interrogatif et la suite ? :
— On a bavardé un moment en prenant un verre.
— Et alors ?
non mais alors ! exprime l'indignation ou la révolte :
— Seulement bavardé ?
— Tu es bien curieux, non mais alors !
(note toutefois que ceci pourrait aussi se dire Et alors ? Non, mais alors !)
ça alors marque la surprise, l'étonnement :
— Allez, allez ! Raconte...
— Ben... elle m'a foutu à la porte.
— Ça alors !
Avec une petite longueur dans le ton, une légére hésitation, il peut aussi exprimer une forme de résignation :
— Enfin... Toutes les mêmes !
— Ça... alors !